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          百萬年薪大廚不會告訴您,如何挑選一口鍋具

          來源于互聯網 2021年09月07日 閱讀(

          如何挑選一口好鍋,一直困擾著很多人,今天就鍋身材質我給大家簡單介紹一下,現在比較常見的鍋具基本分為三種

          一、傳統鐵鍋

          二、不粘鍋

          三、不銹鋼鍋

          傳統的鐵鍋非常耐用,而且價格便宜;相對來說材質比較單一,不含其他化學物質,即使在烹飪過程中有少量的鐵溶出,也不會對人體造成損害,相反,這還被健康專家認為是最直接的補鐵方法呢!鐵鍋的優點看起來真是不少,不過,它也有自己的“不足之處”,那就是比較容易生銹,看起來不太漂亮,而且,如果鐵銹攝入過量,對人的肝臟是有害的,所以千萬不要在鐵鍋中長時間地盛放食物

          不銹鋼鍋以其外觀漂亮,結構精美、耐用、純凈無污染、具有“物理不粘”以及“少油煙”的特性,迅速成為現代廚具市場的新寵。但由于純不銹鋼鍋鍋身比較重,而且導熱不均勻,所以市場上流行的不銹鋼鍋多采用“多層復合”技術,將不銹鋼鍋進行了技術改良。這種多層鍋(一般為三層或五層,可以從產品說明上看出來)具有堅固耐用、導熱好、傳熱保溫效果好、易清潔等特點,而且隨著市場的逐步擴大,價格也漸漸“親民”,受到普通家庭的青睞。

          針對各種不同的烹飪方式與方法,市場上還有各種各樣的涂層鍋。鍋具穿上這層“涂層”外衣,就具備了“超強”的新本領,如:不粘、不糊、易清洗,等。但涂層鍋的使用要求也比較高,如不能使用鐵鏟、不能用堅硬物體刮擦,不能用鋼絲球清洗等,這些都需要格外注意。如果涂層被破壞得比較嚴重,就不能再使用了

          以上三種鍋具各有優缺點,新手推薦不粘鍋,不銹鋼鍋鍋具不管新手還是廚房老師傅都適合,但是由于鍋身較重,大家還是看情況選購,傳統鐵鍋耐用,價格便宜,但是想要駕馭好它還是需要技巧的,下一期我就給大家分享一下鐵鍋如何開鍋保養。


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